Misschien heb je veel druppelende koffietas van het hangende oor gedronken. In het geavanceerde hoofdstuk leert u waarom verschillende koffiezakfilter verschillende smaken hebben en wat de belangrijkste invloeden zijn.
"Single Product" verwijst naar koffiebonen uit een "enkel productiegebied", dat vergelijkbaar is met rode wijn. We noemen meestal een koffieboon bij het productiegebied, zoals Brazilië, Ethiopië en Guatemala
"Blending" verwijst naar het mengen van verschillende koffiebonen uit verschillende productiegebieden (of verschillende variëteiten in hetzelfde productiegebied). De gemeenschappelijke "Blue Mountain Flavour" is bijvoorbeeld een typische blending -koffie. Dit komt omdat de beroemde "Blue Mountain Coffee" wordt gekenmerkt door balans, noch zuur noch bitter. Wanneer je de "Nanshan -smaak" ziet, moet je begrijpen dat koffiefilterzakken geen Blue Mountain -koffie zijn, maar in balans.
Er is niet goed of slecht aan afzonderlijke producten en matching, alleen smaak en voorkeur. De enige manier om te kiezen is om meer te drinken, vooral meerdere tegelijk, wat de cup -test is die je van de barista hebt gehoord.
2. Kijk naar de smaakbeschrijving
Als je naar het pakket of uitdrukking van oorkoffie kijkt, zie je woorden als jasmijn, citrus, citroen, room, chocolade, honing, karamel, enz.
Dit is eigenlijk een beschrijving van de huidige smaak neiging van individuele koffiedruppels. Er moet echter worden opgemerkt dat de smaak (of geur) van koffie een complexe smaak is, dus verschillende mensen kunnen verschillende gevoelens hebben, zelfs als ze dezelfde kop koffie drinken. Dit is geen metafysica en het zal op natuurlijke wijze worden gevonden na het te veel drinken.
In Taiwan is er een gezegde genaamd "Divine Coffee", dat verwijst naar de eerste keer dat je de voor de hand liggende smaak van koffie voelt, dus deze kop koffie is de goddelijke koffie in je leven. Als het niet is voor speciale smaakcorrectie en dagelijks drinken van hoge - kwaliteitskoffie, kan het altijd worden aangetroffen.
Dus de truc is om meer te drinken
3. Zie de behandelingsmethode
Zoals we allemaal weten, kan de koffie die we drinken niet direct tot drankjes worden gemaakt door het uit bomen te plukken. Het vereist een voorbehandelingsproces om de pulp te verwijderen om rauwe koffiebonen te verkrijgen. Er zijn veel manieren om dit te doen, waarvan de meest voorkomende "zonneschijn" en "water wassen" zijn.
Over het algemeen kan de koffie behandeld door "zonneschijnmethode" meer smaak behouden, terwijl de koffie behandeld door "waterwasmethode" een meer pure smaak kan verkrijgen.
4. Controleer de bakgraad
Tussen de rauwe koffiebonen en een kopje koffie, naast de verwerking, is het ook noodzakelijk om het watergehalte van koffiebonen te verminderen door te roosteren.
Het roosteren van dezelfde koffieboon met verschillende braaddiepten kan ook verschillende smaakprestaties opleveren, wat een beetje lijkt op koken. Zelfs als alle ingrediënten hetzelfde zijn, kunnen verschillende meesters verschillende smaken maken.
Kortom, "ondiep bakken" kan meer lokale smaak behouden, terwijl "diep bakken" stabiele koffiebonen kan produceren, terwijl gebrande smaak en karamel als geur kan worden gebracht.
Er is ook "medium roosteren" tussen ondiep roosteren en diep roosteren, die vooral de ervaring van de koffiebrander en zijn begrip van deze boon test
Posttijd: okt - 24 - 2022